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秘制辣椒酱—美味的食物简单做
2014-01-01 14:29【我要纠错】

【导语】:  秘制辣椒酱——婆婆的手艺,在她来北京的第二年我终于亲眼见识了“它”的独特。说来话长,追述到11年的冬天,婆婆烧一手好菜,菜品最大的特点可以用一个字形容“辣”,两个字“超辣”,当然三个字“......”你懂得!美味食物的背后,秘制辣椒酱就是婆婆的秘诀。日常生活里最常见的辣当属“小米椒”,方子里的粉末便是晒干了,研磨而成,易储存,使用起来方便。

  材料:辣椒粉250g、姜蒜200g、热开水180g、植物油140g

  盐65g、鸡精6g、生抽10g、料酒30g、醋20g

  做法:

  1、称量好食材与小料

  2、炒锅烧热,入油

  3、加入生姜,蒜末煸炒

  4、依次加入料酒、盐、醋

  5、煸炒后加入热水

  6、加入辣椒粉翻炒

  7、生抽调色搅拌均匀

  8、鸡精调味,出锅

  9、晾凉装入,干净的瓶中

  小贴士:

  1、生抽可用老抽代替

  2、水为热开水

  3、辣味够足的粉才会做出想弄的酱

  4、盛具消毒且无水无油

  5、放入0°冷藏 存储半年都没有问题

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